華龍網－新重慶客戶端9月6日14時訊（記者 陳美西 岳芷亦）建立起一個有溫度有態度，與消費者共鳴的品牌，是江小白的制勝法門。往上，穩定品質，就得圍繞原材料做文章，江小白的選擇是——種高粱。

一方水土養一方人。重慶江津白沙鎮有500多年的釀酒史，種高粱歷史更為久遠。為了優選高粱品種，從源頭保障品質，早在四年前，江小白就開始了二次創業——到農村去。目前，高粱產業園的核心基地“安排”了5000畝紅皮高粱，規模水平居西南前三。

江小白為什么這樣做？有著怎樣的蝴蝶效應？今（6）日，網媒行記者們走進江小白的“田間地頭”，一探究竟。

到農村種地

打破偏見化標簽

抓住清香酒復興和新生代消費兩大趨勢，2018年，江小白完成了全國70％以上的市場布局。

一方面，通過時尚的品牌調性和貼近年輕消費者的互動方式，江小白從競爭激烈的白酒市場突圍，吸引了大量80后、90后青年。

另一方面，這位市場宣傳和青年文化做得風生水起的“潮酷青年”，卻扛起鐵鍬，挽起褲腳，選擇下田種高粱。

農業一直被稱作“又笨又重”的行業，投資長，回報慢，江小白，為何在此花費時間和精力？

在九月白沙鎮的田野可以找到答案——這里處于北緯30°左右，背靠長江，亞熱帶季風氣候和充足的水源，土壤蘊含豐富的硒元素，十分利于農作物生長。

“白沙，曾是與瀘州齊名的酒鄉，鼎盛時期，這里的釀酒槽坊超過300家，高粱酒行銷全國。江小白的高粱示范種植基地就坐落在這片豐饒的富硒土地。”江小白負責人向記者介紹道，紅皮高粱釀酒品質優異，作為本地改良品種，它的總淀粉含量75％，支鏈淀粉含量接近100％，單寧含量1．8％，釀酒出酒率高，酒質好。

正是這一穗穗沉甸甸的紅皮高粱，成就了江小白柔和順滑、清洌綿甜的口感。

收割好的優質高粱，將直接運往江記酒莊，通過白沙古鎮精益釀造蒸餾工藝，配合當地清洌軟水，在青石窖池中純凈發酵。

“做農業，打破偏見化標簽，從上游源頭把品質做深做實。”公司負責人介紹。

較真高標準農田

用一穗高粱為品質打下基礎

波爾多的紅酒風味更濃，蘇格蘭的威士忌“泥煤味”辨識度更高……酒的口感和品質具有強烈的區域化特點。

在國外，一個紅酒酒莊，就囊括了葡萄種植、釀酒發酵、分裝儲藏等環節，是一個迷你版的全產業鏈。江小白在白沙鎮種植高粱，擴建酒莊，也是想打造一個清香型白酒的小產區，從源頭控制住品質的穩定性。

多年前，江小白就在白沙設置酒莊，探尋白酒的“老味重生”。隨后，又在此開辟了自己的“一畝三分地”，作為當地紅皮高粱的示范種植基地。如今，這“一畝三分地”上已結出碩果累累。

在育種方面，江小白從四川省農科院水稻高粱研究所，引進了由江津當地粱種改良的優質抗病宜機收高粱品種。在種植過程中，江小白為當地農戶提供了技術指導和全套農田機械化服務，將原本高低不平、分散零碎的地塊，改造成了標準農田；采用直播機技術，種植效率高，植株密度合理。

此外，江小白還主持土地流轉工作，采用“企業＋基地＋農戶”的訂單種植合作模式，在周邊地區展開高粱訂單種植，提升原料的本地化比例，邀請專家指導關鍵節點的種植……對于發展農業，相當“較真”。

今年7月23日至28日，國家高粱產業技術體系崗位科學家調研了江小白高粱示范種植基地，大家紛紛表示，該區的種植規模和整體種植水平，已位于西南地區前三位水平。

據統計，江記農莊旗下的高粱示范種植基地，核心面積已增至5000畝，至2020年，計劃帶動和輻射種植面積10萬畝。

發展循環農業

探索更多可能

除了供應優質穩定的上游原料，江小白高標準建設農莊和種植基地，還有更長遠的打算。

“釀酒產生的酒糟可喂畜禽，畜禽糞肥可用于高粱種植，高粱再用來釀酒。”公司負責人介紹，其實，江小白的高粱產業園還包含循環農業和農旅產業。

他透露，重慶市農科院去年開始與江小白酒業合作，“釀酒廢棄物循環利用”的專項研究已經“上馬”。項目中，酒糟將被制成燃料，形成新的循環線，項目目前已進入攻堅階段，預計今年年底將面世。

農旅產業方面，江小白將高粱與油菜花、水稻等農作物進行循環播種。今年3月，園區內種植的千畝油菜花，便作為江津區第六屆“金色黃莊”菜花文化節核心觀賞區，吸引了數萬游客前來游覽。

油菜花觀賞又與生態牧場、特色民宿、田園酒館等鄉村旅游體驗，共同構成農旅產業。一片高粱地帶動的經濟效應正在豐饒白沙這片古老的土地。

同是3月，江小白三大產品線、四條味道線正式亮相， 為清香白酒品類探索了更多可能。

從精確到個人的惠及鄉鄰，到影響一群人的產業崛起；從幫助一個小鎮實現鄉村振興，到成為一座城市的新名片；從偏居西南的區域市場，到海外的世界舞臺……正如江小白創始人所說，江小白正在做一個耐得住寂寞的“慢公司”，去實現從全國化品牌到國際化品牌，以及全產業鏈的布局。