讓釀造更智能、微生物更智慧。11月7日，山西醋產業首屆國際食醋創新論壇在“醋都”清徐舉行。來自中國、德國、瑞士、西班牙、比利時等國內外的食醋食品科研、安全領域的專家、學者參加會議并作學術交流。

　　首屆國際食醋創新論壇由清徐縣委、縣政府主辦，主題是“創新發展國際交流”。論壇聚焦國際傳統發酵食品歷史及特征，發酵廢棄物利用，食品安全及信息化提升等7個科研領域。

　　隨著消費者“少鹽多醋”的健康意識不斷增強，未來世界食醋市場發展空間巨大。清徐縣把老陳醋產業作為發展非煤產業的重要路徑，作為全縣、全市乃至全省的戰略性新興支柱產業，深耕細作老陳醋產業，全力支持紫林、水塔兩個企業上市，并提出了食醋產業產能100萬噸、年產業產值100億元的“雙百”戰略目標。在著重打造“清風徐來·無醋不在”區域公用品牌的同時，清徐縣還積極籌劃，準備投資55億元，建設一座占地近1200畝，集科技研發、成果轉化、展銷展示、醫療健康、休閑養老、創新創業于一體的醋都小鎮。

　　“自古釀醋數山西，追根溯源在清徐”。主辦方表示，“山西醋產業首屆國際食醋創新論壇”將成為推動我省醋業技術創新、學術交流、品牌建設和產品推廣的一件大事。會后，清徐醋產業協會也將借鑒國內外最新科研成果，讓老陳醋逐步實現“釀造更智能、微生物更智慧”，推動我省食醋產業步入規范、科學、高速、優質的快車道。