本期科普專家：陳偉，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任，主任醫(yī)師

　　我們的人體就像一個三層防御墻，能夠?qū)雇饨绲那忠u。第一層就是靠我們外在的皮膚，還有身體表面的黏膜，通過它們來對抗外界大約90%以上的病毒和細菌侵襲。如果這些病毒不幸進入到體內(nèi)，身體就啟動第二層防御墻，通過黏膜分泌粘液以及吞噬細胞，把外界來的這些病毒、病菌大多都殺滅。

　　前面這兩種免疫我們稱為非特異性免疫，對所有的外界病毒都會產(chǎn)生同樣的影響。而有個別病毒在進入到機體內(nèi)甚至細胞內(nèi)的時候，人體還會啟動第三層防御墻，就是由細胞內(nèi)的物質(zhì)來產(chǎn)生抗體，通過抗體把這種病毒去除。這三層防線決定了我們機體絕大多數(shù)的免疫功能。

　　這三層防御墻的強弱和飲食息息相關(guān)。因為黏膜分泌的粘液，以及細胞產(chǎn)生的抗體都是蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體抵抗力的基礎(chǔ)，而蛋白質(zhì)從哪來？必須靠吃飯才能來。人體不像植物，可以通過光合作用獲取能量。人體必須靠吃，把營養(yǎng)吃進去，吃出抵抗力。

　　那怎么吃才能提高自己的免疫功能呢

　　1.保持健康的一日3餐

　　疫情期間，很多人是宅在家里的。因此特別提醒大家宅家的時候一定要有更多的計劃，比如說要保持生活規(guī)律，要保持一個正常睡眠，不能熬夜，要保持我們健康的一日三餐，這里面強調(diào)一點，想保住抵抗力，必須吃三餐，不能去減餐，不能夠說一天我就吃一頓飯。因為很多人在這個時候反倒生活不規(guī)律，所以早、中、晚餐都要吃。

　　2.每天要保證4大類食物

　　每天要保證四大類食物。這四大類食物要包含我們的谷薯類，也就是糧食類；蔬菜水果類；好東西類，也就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物類；第四個是油脂類，每天要吃到至少四大類食物。

　　3.每天要保證12種以上食物

　　就是你每天吃的食物，這四大類中至少要有12種食物以上，就認為你的營養(yǎng)是一個能夠幫你提高抵抗力的水平。

　　4.一周至少要吃25種以上食物

　　也就是說你這一個禮拜至少吃到25種以上的食物，就認為是營養(yǎng)比較均衡，能夠增強抵抗力的一個飲食。

　　簡而言之，我們每天糧食類也就是谷薯類至少吃三兩以上的糧食，不超過一斤左右的主食，這在一天中就是3-10兩的主食。當然這是指的細糧或者是粗糧，大米、白面等等這樣的食材，再配合一部分的谷薯類，就是像紅薯、山藥、芋頭以及土豆等這些食材，就是我們所說的糧食類。

　　第二類就是蔬菜水果類，每天應(yīng)該吃到一斤到兩斤，能夠達到滿足你營養(yǎng)的基礎(chǔ)需求。既補充了充足的維生素又能吃上我們所要的膳食纖維。

　　第三個就是要把好東西吃到位，也就是肉、蛋、奶、豆制品，其中每天肉至少要吃到2兩到3兩，蛋吃1到2個，奶喝1到2袋，再吃一點豆腐，就構(gòu)成了你增強體質(zhì)，增強抵抗力的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)組合。

　　最后要有一點點油脂做保護，每天2~3勺油。

　　如果您遵循了這樣的四點建議，就能達到既能夠滿足一日三餐的營養(yǎng)需求，又能夠增強抵抗力的通用性原則，不論是在老年人、成年人、兒童，都是基本適用的。當然不同人群可能有各自不同的特點，我們在這樣基本原則之下再進行調(diào)整。

　　另外，大家一定要在飲食中減少對自己抵抗力的損傷，包含吃太多的不潔凈食物、容易鬧肚子的食物。第二個大家一定要注意生熟分開，餐具分開，最好借機進行分餐制，減少因為食物不潔凈給我們抵抗力帶來新的負擔。以上就是在疫情期間，我們幾乎所有的人都應(yīng)該也可以遵循的原則，來滿足身體的抵抗力。

　　除了做好平衡膳食，我們也可以補充一些免疫營養(yǎng)素幫助提升機體免疫力，主要有以下幾個大類：

　　第一，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。除了食物中含有的蛋白質(zhì)，其實我們還有其他的各種各樣的已經(jīng)凝練成制劑的蛋白質(zhì)，包括大豆蛋白，包括乳清蛋白，乳鐵蛋白等等，都是好的蛋白質(zhì)來源，能夠提升我們的免疫功能。

　　第二，維生素微量元素類。像我們所熟知的維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、B族維生素等，都具有抗氧化的作用；此外，再加上鐵和鋅，都是幫助我們改善抵抗力的。這些營養(yǎng)物質(zhì)需要的量非常低，但是功能非常強大。各種各樣的蛋白質(zhì)在機體合成人體的抗體，需要的就是這些維生素、微量元素作為輔酶，作為催化劑來幫助合成。就相當于一個運行的工廠需要有潤滑油才能夠幫助履帶運轉(zhuǎn)得更快一些。所以沒有它們，合成起來非常難，這是第二類的免疫營養(yǎng)素。

　　第三，小分子的化學物質(zhì)。它比微量元素含量高，但是又比蛋白質(zhì)相對低一些，比如說深海魚油、左旋肉堿、膽堿、牛磺酸等等，都是我們所稱之為免疫營養(yǎng)素的來源。