分餐制在我國自古有之，今年新冠肺炎疫情的暴發(fā)，再一次給人們敲響了餐飲衛(wèi)生的警鐘，推廣使用公筷公勺成為阻斷病毒傳播的有效途徑。由此，推進(jìn)文明餐桌行動、營造和諧的用餐氛圍、養(yǎng)成健康衛(wèi)生的良好習(xí)慣，逐漸在社會上形成共識。然而，一種制度的推行需要全方位的努力，廣大市民對于分餐制的踐行還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

　　家庭分餐有點(diǎn)難

　　碗筷不分、共用菜盤、相互夾菜，這些在中國人的餐桌上司空見慣；家庭聚餐中，似乎這些細(xì)節(jié)更能體現(xiàn)彼此關(guān)系的親密。殊不知，不分餐會嚴(yán)重影響人們的身體健康，也成為胃病、肝炎、胃腸道疾病的主要傳播方式。

　　“媽，您就別老給別人碗里夾菜了，這樣不好！”7月25日是市民劉女士孩子的生日，可沒想到飯桌上卻鬧出了不愉快，原因是她母親習(xí)慣性地用自己的筷子夾菜給家人。劉女士說，因?yàn)橐咔槿胰撕镁脹]聚餐，眼下疫情防控基本到位，大家終于聚在一起吃了個飯。興許是長時(shí)間沒見，她母親過分熱情，不時(shí)就往別人碗里夾菜，讓人猝不及防，劉女士提醒了幾次都沒用。

　　“我媽這做法挺讓人難受，她平時(shí)就這樣，可現(xiàn)在是疫情期間，我和愛人心里明白她是想讓我們吃好，但畢竟相互夾菜有病毒傳播的危險(xiǎn)。”劉女士說，疫情之下不少家庭都實(shí)行了分餐制，就餐陋習(xí)就應(yīng)該改改，不僅觀念要改，行動也得跟上。

　　“您家分餐了嗎？”記者就此進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，結(jié)果超七成的家庭對分餐制仍持觀望態(tài)度，究其原因，“太麻煩”占首位，“搞家庭分餐顯得生分”“觀念還達(dá)不到”居其次。記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，認(rèn)可家庭分餐制的年輕人占到絕大多數(shù)，中老年人能接受者寥寥。

　　意識不夠待提高

　　有報(bào)道稱，許多新冠肺炎患者都曾有外出聚餐的經(jīng)歷，而不分餐、不使用公筷公勺的就餐陋習(xí)或許就是病毒傳播的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　“現(xiàn)在人們的意識可能還達(dá)不到，經(jīng)常遇上有抵觸情緒的顧客。”南中環(huán)街上一家大型飯店大堂經(jīng)理小孟說，在餐飲業(yè)積極響應(yīng)推廣文明就餐行動中，令人尷尬的情況時(shí)有發(fā)生，比如，服務(wù)員上菜時(shí)建議使用公筷公勺卻被數(shù)落“真多事”；專門配備的公筷公勺，大多時(shí)候卻被棄之一邊。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不僅大型飯店的執(zhí)行情況有待提高，中小型飯店在推行文明就餐行動中也相對遲緩，更談不上能夠積極引導(dǎo)。

　　就餐當(dāng)中“公私不分”的現(xiàn)象時(shí)常上演，這也是記者在采訪中注意到的不文明就餐行為之一。夜幕降臨，勝利街上一家火鍋店內(nèi)食客們一個個吃得酣暢淋漓，其中一桌朋友聚餐引起記者注意，只見他們開始還自覺使用公筷從鍋內(nèi)夾涮好的食材，吃得盡興之時(shí)，索性任私筷在火鍋里翻滾攪動，早已不分你我了。“分餐制的落實(shí)需要人們具有較高的意識，不然，只能是不了了之。”這家火鍋店店長如是說。

　　共同參與加把勁

　　今年3月初，太原市消協(xié)聯(lián)合市餐飲協(xié)會等向社會發(fā)出推廣使用公筷公勺的倡議，4月16日，市商務(wù)局、文明辦、市場監(jiān)管局又聯(lián)合發(fā)布了《全面推行文明餐桌及分餐制的通知》，號召使用公筷公勺和分餐制，由此并州“餐飲新風(fēng)”漸起，倡導(dǎo)文明、健康、衛(wèi)生的就餐習(xí)慣成為新風(fēng)尚。但是，在具體執(zhí)行當(dāng)中，傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣仍然具有很大的慣性。

　　“之所以執(zhí)行難，很大程度來說需要提高認(rèn)知，只有思想里有了這種健康意識，分餐制的落地才能擲地有聲。”市食品安全學(xué)會相關(guān)人員說，長久以來，合餐制已被大眾接受，雖然人們也知道這種就餐習(xí)慣有弊端，但習(xí)慣使然不易改變。

　　“文明就餐，從分餐制開始，但它不會一蹴而就。”市消協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人對此頗有感觸。他說，讓公筷公勺發(fā)揮最大作用、把分餐制變?yōu)槌B(tài)化，從餐飲企業(yè)到市民家庭都應(yīng)盡一份力。推行分餐制不僅需要通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、示范帶動，還需要通過各種媒介資源進(jìn)行宣傳引導(dǎo)，形成良性循環(huán)，將文明就餐觀念滲透于全社會。“摒棄陋習(xí)，樹立新風(fēng)，文明用餐，從我做起。接下來，我們還要在單位、學(xué)校食堂等地推廣公筷公勺，助力分餐制真正落地生根。”

　　相關(guān)鏈接

　　我國的分餐制起源于四千多年前，當(dāng)時(shí)將封建習(xí)俗與制度融入到飲食中，餐具數(shù)量、材質(zhì)、種類都與社會等級有關(guān)；民間實(shí)行的分餐制，融入了諸多儒家思想精髓，推崇文明禮儀；時(shí)代更迭，古人的分餐制逐漸變?yōu)楹喜椭疲敝?003年非典來襲，出于防控需要，分餐制重回大眾視野。可隨著疫情消失，這種文明就餐方式又一次“失傳”；今年新冠肺炎疫情暴發(fā)，為了嚴(yán)防病毒傳播，相關(guān)部門在全社會再度推行分餐制。