分餐制在我國(guó)自古有之，今年新冠肺炎疫情的暴發(fā)，再一次給人們敲響了餐飲衛(wèi)生的警鐘，推廣使用公筷公勺成為阻斷病毒傳播的有效途徑。由此，推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)、營(yíng)造和諧的用餐氛圍、養(yǎng)成健康衛(wèi)生的良好習(xí)慣，逐漸在社會(huì)上形成共識(shí)。然而，一種制度的推行需要全方位的努力，廣大市民對(duì)于分餐制的踐行還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
家庭分餐有點(diǎn)難
碗筷不分、共用菜盤、相互夾菜，這些在中國(guó)人的餐桌上司空見(jiàn)慣；家庭聚餐中，似乎這些細(xì)節(jié)更能體現(xiàn)彼此關(guān)系的親密。殊不知，不分餐會(huì)嚴(yán)重影響人們的身體健康，也成為胃病、肝炎、胃腸道疾病的主要傳播方式。
“媽，您就別老給別人碗里夾菜了，這樣不好！”7月25日是市民劉女士孩子的生日，可沒(méi)想到飯桌上卻鬧出了不愉快，原因是她母親習(xí)慣性地用自己的筷子夾菜給家人。劉女士說(shuō)，因?yàn)橐咔槿胰撕镁脹](méi)聚餐，眼下疫情防控基本到位，大家終于聚在一起吃了個(gè)飯。興許是長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)見(jiàn)，她母親過(guò)分熱情，不時(shí)就往別人碗里夾菜，讓人猝不及防，劉女士提醒了幾次都沒(méi)用。
“我媽這做法挺讓人難受，她平時(shí)就這樣，可現(xiàn)在是疫情期間，我和愛(ài)人心里明白她是想讓我們吃好，但畢竟相互夾菜有病毒傳播的危險(xiǎn)。”劉女士說(shuō)，疫情之下不少家庭都實(shí)行了分餐制，就餐陋習(xí)就應(yīng)該改改，不僅觀念要改，行動(dòng)也得跟上。
“您家分餐了嗎？”記者就此進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，結(jié)果超七成的家庭對(duì)分餐制仍持觀望態(tài)度，究其原因，“太麻煩”占首位，“搞家庭分餐顯得生分”“觀念還達(dá)不到”居其次。記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，認(rèn)可家庭分餐制的年輕人占到絕大多數(shù)，中老年人能接受者寥寥。
意識(shí)不夠待提高
有報(bào)道稱，許多新冠肺炎患者都曾有外出聚餐的經(jīng)歷，而不分餐、不使用公筷公勺的就餐陋習(xí)或許就是病毒傳播的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
“現(xiàn)在人們的意識(shí)可能還達(dá)不到，經(jīng)常遇上有抵觸情緒的顧客。”南中環(huán)街上一家大型飯店大堂經(jīng)理小孟說(shuō)，在餐飲業(yè)積極響應(yīng)推廣文明就餐行動(dòng)中，令人尷尬的情況時(shí)有發(fā)生，比如，服務(wù)員上菜時(shí)建議使用公筷公勺卻被數(shù)落“真多事”；專門配備的公筷公勺，大多時(shí)候卻被棄之一邊。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不僅大型飯店的執(zhí)行情況有待提高，中小型飯店在推行文明就餐行動(dòng)中也相對(duì)遲緩，更談不上能夠積極引導(dǎo)。
就餐當(dāng)中“公私不分”的現(xiàn)象時(shí)常上演，這也是記者在采訪中注意到的不文明就餐行為之一。夜幕降臨，勝利街上一家火鍋店內(nèi)食客們一個(gè)個(gè)吃得酣暢淋漓，其中一桌朋友聚餐引起記者注意，只見(jiàn)他們開始還自覺(jué)使用公筷從鍋內(nèi)夾涮好的食材，吃得盡興之時(shí)，索性任私筷在火鍋里翻滾攪動(dòng)，早已不分你我了。“分餐制的落實(shí)需要人們具有較高的意識(shí)，不然，只能是不了了之。”這家火鍋店店長(zhǎng)如是說(shuō)。
共同參與加把勁
今年3月初，太原市消協(xié)聯(lián)合市餐飲協(xié)會(huì)等向社會(huì)發(fā)出推廣使用公筷公勺的倡議，4月16日，市商務(wù)局、文明辦、市場(chǎng)監(jiān)管局又聯(lián)合發(fā)布了《全面推行文明餐桌及分餐制的通知》，號(hào)召使用公筷公勺和分餐制，由此并州“餐飲新風(fēng)”漸起，倡導(dǎo)文明、健康、衛(wèi)生的就餐習(xí)慣成為新風(fēng)尚。但是，在具體執(zhí)行當(dāng)中，傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣仍然具有很大的慣性。
“之所以執(zhí)行難，很大程度來(lái)說(shuō)需要提高認(rèn)知，只有思想里有了這種健康意識(shí)，分餐制的落地才能擲地有聲。”市食品安全學(xué)會(huì)相關(guān)人員說(shuō)，長(zhǎng)久以來(lái)，合餐制已被大眾接受，雖然人們也知道這種就餐習(xí)慣有弊端，但習(xí)慣使然不易改變。
“文明就餐，從分餐制開始，但它不會(huì)一蹴而就。”市消協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此頗有感觸。他說(shuō)，讓公筷公勺發(fā)揮最大作用、把分餐制變?yōu)槌B(tài)化，從餐飲企業(yè)到市民家庭都應(yīng)盡一份力。推行分餐制不僅需要通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、示范帶動(dòng)，還需要通過(guò)各種媒介資源進(jìn)行宣傳引導(dǎo)，形成良性循環(huán)，將文明就餐觀念滲透于全社會(huì)。“摒棄陋習(xí)，樹立新風(fēng)，文明用餐，從我做起。接下來(lái)，我們還要在單位、學(xué)校食堂等地推廣公筷公勺，助力分餐制真正落地生根。”
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我國(guó)的分餐制起源于四千多年前，當(dāng)時(shí)將封建習(xí)俗與制度融入到飲食中，餐具數(shù)量、材質(zhì)、種類都與社會(huì)等級(jí)有關(guān)；民間實(shí)行的分餐制，融入了諸多儒家思想精髓，推崇文明禮儀；時(shí)代更迭，古人的分餐制逐漸變?yōu)楹喜椭疲敝?003年非典來(lái)襲，出于防控需要，分餐制重回大眾視野。可隨著疫情消失，這種文明就餐方式又一次“失傳”；今年新冠肺炎疫情暴發(fā)，為了嚴(yán)防病毒傳播，相關(guān)部門在全社會(huì)再度推行分餐制。
短評(píng)
踐行文明，從我做起
一雙公筷的作用到底有多大？或許沒(méi)人能說(shuō)出具體效果，但它真的可以帶動(dòng)就餐習(xí)慣向文明邁進(jìn)一大步。
病從口入的道理也許人人知道，但現(xiàn)實(shí)生活中，公筷公勺成擺設(shè)、分餐制度惹側(cè)目的現(xiàn)象并不鮮見(jiàn)。“分案而食”能使病毒交叉感染的可能性大大降低，“疫情后時(shí)代”分餐制已勢(shì)在必行。
良好習(xí)慣的形成，社會(huì)宣傳、行業(yè)推進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)制定、立法規(guī)范，缺一不可。他山之石，可以攻玉。推動(dòng)分餐立法，上海已先試先行，我們一樣可以后來(lái)居上。踐行文明，從我做起，希望大家都行動(dòng)起來(lái)，讓分餐制和使用公筷公勺成為一種城市新風(fēng)尚。
